● 幾種好吃蓋飯的做法。

● 幾種好吃蓋飯的做法。

 

 

 

 

 

 

 

 

1.肥牛蓋飯

 

 

 

● 幾種好吃蓋飯的做法。

原料:肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法:

1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中,加水沒過原料大火燒開,小火熬煮15~20分鐘;

2. 撈出鍋里的蔬菜原料,煮開湯汁放入肥牛,涮至變色撈出;過濾掉涮牛肉產生的浮沫,調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開,即成肥牛蓋飯澆汁;

3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整,放入開水鍋里焯1~2分鐘撈出控干備用;焯水時放一些鹽,使蔬菜有個基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;

4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下,加入2勺澆汁調味略滾,然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上;再將涮好的肥牛放入炒鍋里,淋幾勺澆汁拌勻略加熱,蓋在洋蔥絲上;擺上配菜,淋上澆汁即可。

 

 

 

 

 

 

 

2.日式豬排蓋飯

● 幾種好吃蓋飯的做法。

原料:豬裡脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、洋蔥

做法:

1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片,用松肉錘將其錘松,雞蛋兩個,打散成蛋液。取另一個碗,打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁,,海苔剪成細絲,豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片,用肉錘輕輕錘松,拍薄;

2. 撒上黑胡椒,撒少許鹽腌漬,將肉片裹澱粉,將肉片放在一個雞蛋的碗中,裹蛋液,將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中,裹滿麵包糠;

3. 平底鍋放油,將其放入煎至兩面金黃,將其撈出,控干油,將豬排切塊,洋蔥切絲,放入鍋內,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,調成醬汁,醬汁倒入鍋內,熬煮至洋蔥變軟,入味;

4. 將豬排放入,熬煮至豬排入味,湯汁粘稠至幾乎沒有,將蛋液倒入,加熱30秒左右,關火,放入小蔥燜5分鐘,碗內盛飯,將豬排拖入碗內,蓋在飯上,撒上海苔絲。

 

3.咖喱土豆雞丁蓋澆飯

● 幾種好吃蓋飯的做法。

原料:雞丁、土豆、胡蘿蔔、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯

做法:

1. 把土豆、胡蘿蔔洗凈,洋蔥取1/4個,雞丁和青豆玉米若干,土豆和胡蘿蔔切塊,洋蔥掰成小片;

2. 鍋里入油,待冒出熱氣后,將步驟2的食材倒入鍋中翻炒,加適量的水(以免燒焦),雞丁和青豆玉米入鍋翻炒,蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘;

3. 準備2小塊咖喱塊,待咖喱塊充分融入鍋中,翻炒一下就即可出爐。

 

4.親子蓋飯

● 幾種好吃蓋飯的做法。

原料:雞腿肉、大米飯、洋蔥、雞蛋、香菜、五香粉、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽

做法:

1. 將雞腿洗凈,去皮去肥油,剔去骨頭及筋,將雞腿肉切成小塊,放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、澱粉,抓拌均勻,腌30分鐘左右,雞蛋打入碗中,用筷子捅破蛋黃,略攪兩下,不要攪得過散,洋蔥洗凈,切絲,碗中放入調料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽,加入少半碗開水,攪勻成調料汁;

2. 炒鍋中倒少許油,放入腌好的雞腿肉,翻炒幾下,肉色變白即可盛出,煎鍋中倒入少許油,放入三分之一的五香粉、三分之一的洋蔥,翻炒幾下至洋蔥略軟,放入三分之一的雞腿肉,略炒,倒入三分之一的調料汁,大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲,倒入三分之一的雞蛋液,再煮1分鐘左右,視蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態;

3. 用大碗盛適量米飯,將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中,再點綴少許香菜即可。

 

5.肉末茄子蓋飯

● 幾種好吃蓋飯的做法。

原料:紫皮茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、海天蚝油

做法:

1. 茄子切段划花刀,蒸熟;

2. 肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒;

3. 加調料,炒至茄子爛軟,蓋到飯糰上即可。

來源:cocomy.net