【紅豆年糕】

【紅豆年糕】

【紅豆年糕】

 

年糕顧名思義就是過年要吃的,做個紅豆年糕,希望來年「年年高」。添加1/3的蓬萊米結合糯米所做出的紅豆年糕,口感不只Q彈好吃,對腸胃也比較無負擔喔!

食材

糯米粉400g

蓬萊米粉200g

紅豆水500g

二砂糖350g

蜜紅豆材料

紅豆400g

二砂糖200g

黑糖50g

鹽1/4小匙

  • 【紅豆年糕】

    1蜜紅豆可在前一晚先煮好入味。將紅豆浸泡4-6小時后,倒掉浸泡的水,再加入適量的水(超過紅豆即可)煮滾后馬上熄火,將紅豆瀝干(這個步驟可將紅豆的豆澀味去除)。開始煮紅豆:放入超過紅豆高度10cm的水量,用電鍋燉煮(外鍋放1杯水)跳起燜20分鐘,過濾出紅豆水500g,再將二砂糖和黑糖及鹽加入紅豆混合。

  • 【紅豆年糕】

    2準備材料。亦可使用市售的蜜紅豆。

  • 【紅豆年糕】

    3準備適合的容器。如使用烤模,先塗抹薄薄一層的奶油可幫助脫模。

  • 【紅豆年糕】

    4將紅豆水加熱(不需煮滾)。

  • 【紅豆年糕】

    5再加入二砂糖攪拌至融化。

  • 【紅豆年糕】

    6最佳比例:糯米粉2/3及蓬萊米粉1/3。

  • 【紅豆年糕】

    7將糯米粉及蓬萊米粉放入大調理碗。

  • 【紅豆年糕】

    8倒入微溫的紅豆糖水至粉類里。

  • 【紅豆年糕】

    9用攪拌器混合均勻。

  • 【紅豆年糕】

    10再加入蜜紅豆。

  • 【紅豆年糕】

    11輕柔攪拌均勻。

  • 【紅豆年糕】

    12將混合均勻的紅豆年糕麵糊,倒入模型容器9分滿。再用蒸爐100度c蒸50分鐘(視容器大小,時間增減),或使用電鍋蒸煮(外鍋放2杯水)跳起后燜20分鐘,再用筷子試叉一下年糕,若無沾黏麵糊即代表已蒸熟。反之則再多蒸一會。

  • 【紅豆年糕】

    13剛蒸熟的年糕是濕軟的,需放至冷卻后才會成型,定型后即可脫模。

贊助

小撇步

1.蓬萊米粉就是一般食用的白米所製成,口感較Q彈有光澤,搭配糯米粉一起使用,可改善"純糯米"容易消化不良的問題。蓬萊米粉及糯米粉都可在大賣場或烘焙材料店購買。


文章來源

來源:cocomy.net