~適合新手的0失敗蛋撻做法,收藏著周末做~

~適合新手的0失敗蛋撻做法,收藏著周末做~

 

烘焙中,最喜歡做的,要數蛋撻了,不僅製作方便,基本0失敗,而且吃起來十分美味。自製蛋撻,口感好,分量大。趁著周末,來吧~一起做蛋撻吧~

~適合新手的0失敗蛋撻做法,收藏著周末做~

材料:

蛋撻水:牛奶(80克) 細砂糖(25克) 淡奶油(180克) 蛋黃(3個)

蛋撻皮:低精粉(135克) 高精粉(15克) 黃油(20克) 馬琪琳(100克) 水 (75克)

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1.準備好全部的材料

2.牛奶和淡奶油的重量準確的稱量一下

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3.準備好40g牛奶,在裡面加入白糖

4.另外40g牛奶裡面,加入淡奶油。

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5.將蛋黃打散,倒入牛奶中,之後均勻的攪拌。

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6.把奶油加入到蛋奶液中,然後攪拌均勻

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7.為了口感更好,要過篩兩遍。

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8.過篩后,把蛋撻液表面的大氣泡用小勺去掉

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9.蛋撻皮直接從超市購買,之後把蛋撻夜倒進蛋撻皮,七分滿。避免溢出。

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10.烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右,至表面開始焦黃即可出爐。

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完成啦~自製蛋撻,口感更好,而且分量也比較大~超滿足~

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藍莓蛋撻

食材:藍莓20g,蛋撻皮10個/淡奶,120g,蛋黃3枚,砂糖40g。

做法:

① 準備雞蛋和鮮奶,砂糖,把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌,奶涼涼加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,蛋撻皮備用;

② 把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,藍莓備用,烤箱預熱。中層上下火200度,大約烤20分鐘,把蛋撻烤好後涼3分鐘,放入藍莓醬即可。

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黃桃蛋撻

食材:冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

做法:

① 準備食材,蛋黃分離出來,將淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳倒入小鍋內,加熱並不斷攪拌,直到細砂糖全部溶解;

② 冷卻到室溫后,加入雞蛋黃和麵粉,攪拌勻均,過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了,黃桃切成小丁;

③ 將蛋撻皮擺放在烤盤內,黃桃丁放入蛋撻皮內,倒入蛋撻水,七分滿即可;

④ 放入預熱好的烤箱,180度上下火烤25分鐘左右,烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐后,可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

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葡式蛋撻

食材:冷凍蛋撻皮8個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

做法:

① 將鮮奶油、牛奶和煉乳,砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖融化時離火,放涼后加入蛋黃攪拌均勻;

② 麵粉過篩,加入蛋黃液攪拌均勻,將蛋撻倒入蛋撻皮中,7分滿即可,將烘烤籃放入烤箱,溫度調至160度,預熱5分鐘;

③ 將蛋撻放入烘烤籃,時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。


文章來源

來源:cocomy.net