椰蓉糯米餡老婆餅

椰蓉糯米餡老婆餅

老婆餅我也喜歡吃,尤其是椰蓉糯米餡的,甜甜的,糯糯的,很有嚼勁。馬上就是農曆新年了,這樣一款中式點心,應該很適合春節吧。

用料

  • 油皮部分:麵粉 100克
  • 糖粉 15克
  • 豬油 35克
  • 清水 45克
  • 油酥部分:麵粉 70克
  • 豬油 35克
  • 餡料部分:清水 90克
  • 熟糯米粉 45克
  • 黃油 35克
  • 細砂糖 70克
  • 椰蓉 5克
  • 鹽 1/2小勺
  • 白芝麻 5克
  • 表面蛋黃液 適量
  • 表面白芝麻 適量

做法步驟

椰蓉糯米餡老婆餅

1、先來做餡料,把水、黃油、細砂糖、鹽,倒入小鍋中小火煮。

椰蓉糯米餡老婆餅

2、到細砂糖和黃油融化並開始沸騰

椰蓉糯米餡老婆餅

3、然後加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,攪拌均勻。

椰蓉糯米餡老婆餅

4、餡料就做好了,放在一邊蓋上保鮮膜備用。

椰蓉糯米餡老婆餅

5、然後做油皮,全部材料放入盆中。

椰蓉糯米餡老婆餅

6、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜。

椰蓉糯米餡老婆餅

7、再做油酥部分:所有材料放入盆中

椰蓉糯米餡老婆餅

8、抓揉成團即可

椰蓉糯米餡老婆餅

9、把油皮和油酥都分成10個

椰蓉糯米餡老婆餅

10、撰寫製作步驟

椰蓉糯米餡老婆餅

11、把一個油皮擀開包上一個油酥

椰蓉糯米餡老婆餅

12、全部包好收口朝下,蓋上保鮮膜。

椰蓉糯米餡老婆餅

13、然後取一個擀開成一個牛舌狀

椰蓉糯米餡老婆餅

14、由一頭捲起來

椰蓉糯米餡老婆餅

15、全部卷好蓋上保鮮膜靜止20分鐘

椰蓉糯米餡老婆餅

16、取出一個擀開

椰蓉糯米餡老婆餅

17、成為一個細長條

椰蓉糯米餡老婆餅

18、再由一頭捲起來

椰蓉糯米餡老婆餅

19、全部卷好之後蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

椰蓉糯米餡老婆餅

20、把椰蓉餡分成10份

椰蓉糯米餡老婆餅

21、取一個麵糰,中間按壓下去。

椰蓉糯米餡老婆餅

22、兩邊向中間折,壓扁。

椰蓉糯米餡老婆餅

23、擀成一個圓片,包入一個椰蓉餡。

椰蓉糯米餡老婆餅

24、收口朝下,按扁,放在烤盤上。

椰蓉糯米餡老婆餅

25、表面刷一層蛋黃液,用刀片割出幾道口子。

椰蓉糯米餡老婆餅

26、表面撒白芝麻,送入預熱好170度的烤箱中層,大約烤25分鐘。

小貼士

1、我用的是美的 西式烹飪C21-WH2105電磁爐

2、油皮很容易風乾,所以可以蓋上一層保鮮膜,再蓋上一層濕毛巾。總體來說,油皮的水可以多一點,比較柔軟是最好的,否則最好不好包。

來源:cocomy.net