不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

這些做法都不需要發麵,簡單、耗時短、味道也不錯。希望大家喜歡~

第一道:家常蔥花餅

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

家常蔥花餅,色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段時間,家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥,再拌一盤小菜,簡簡單單,卻吃得舒服自在。

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)

第二步:將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。

第三步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好)

第四步:在醒麵糰的時候,開始準備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第五步:往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后,油酥就做好了。

第六步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第七步:將成麵糰分成等大的面劑子。

第八步:取一個小劑子擀開。

第九步:在麵餅上抹一層油酥。

第十步:由一邊將麵餅捲起來,然後將介面的地方捏嚴實。(如圖)

第十一步:由一頭將麵條圈好。(如圖)

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第十二步:擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然後將餅放入鍋中,小火開始烙制。

第十四步:烙至麵餅一面金黃時翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)

 

第二道:家常薄餅

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

平時喜歡吃卷餅的朋友,一定不要錯過這道燙麵薄餅的做法,這個是做卷餅的基礎。學會後,卷上土豆絲或者醬肉,就是非常美味的一餐。當然,單做主食來吃也很不錯哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中,用筷子攪拌勻均,如圖。(烙餅的面要稍軟一點)

第二步:和成光滑的麵糰,然後用保鮮膜蓋好,醒40分鐘。(想要餅香軟好吃,那醒發的時間一定要足)

第三步:將醒好的麵糰取出,揉至勻均。

第四步:把麵糰擀開,擀成大約7、8毫米厚的大餅。

第五步:用圓形模具壓出小圓餅。(我這個模具是小蛋糕模,如果大家沒有,可以用圓形水杯什麼的,效果一樣)

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第六步:往壓好的小圓餅上抹一層油。

第七步:再放一個小圓餅上去。如圖

第八步:為了在擀的時候,兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖

第九步:擀成圓形薄餅。如圖

第十步:平底鍋加熱,然後將薄餅放入鍋內。(也可以用電餅鐺來做)

第十一步:小火烙制一面微黃,然後翻面。如圖,當餅中間鼓起來的時候,餅就熟了。(全程要用小火。另外,因為餅較薄,千萬不要烙太久,否則餅容易干硬)

第十二步:將烙好的餅上下層分開即可。

 

第三道:綠豆煎餅

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上,將排叉換成了新鮮的蔬菜,口感更為清爽,且綠豆本身就有清熱消暑的功效,所以,非常適合在悶熱的夏季食用。

具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步:將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水,然後開始攪拌。

第三步:攪拌至麵糊沒有顆粒,大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

第四步:將鍋燒熱,然後往鍋內倒一小勺麵糊。

第五步:用鏟子將麵糊攤開。

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第六步:麵糊微微凝結的時候,往鍋內打一個雞蛋。

第七步:將雞蛋用鏟輕輕壓碎,然後攤開。

第八步:撒少許黑芝麻。

第九步:表面微微凝結的時候,翻面。

第十步:刷適量的甜麵醬。

第十一步:刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步:撒少許香菜,然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步:將煎餅捲起即可。

 

第四道:糊塌子

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合適。製作也簡單,口感咸香,老少皆宜。吃的時候,還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁,再配上一碗小米粥,絕對吃著美味舒服。

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質,不含脂肪。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等療效。

具體製作方法

第一步:準備食材。西葫蘆1個、麵粉1小碗、雞蛋2個。

第二步:將西葫蘆擦成細絲,然後放入1勺鹽腌制5分鐘。

第三步:將雞蛋、麵粉放入盆中。

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第四步:再倒入半碗水攪拌勻均,然後靜置10分鐘。(麵糊大概和酸奶一樣稠就可以)

第五步:將平底鍋燒熱,然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺麵糊,攤開抹平。

第六步:一面烙好后翻面,直到雙面金黃時取出即可。(全程大概需要3分鐘左右)

 

第五道:韭菜盒子

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這道家常主食製作簡單,表皮金黃酥香、餡心有滋有味,是不少人的心頭好。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。

第二步:往麵粉中的倒入適量的溫水,然後慢慢攪拌勻均。

第三步:和成比較軟的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步:將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將蛋液倒入鍋中,然後滑炒成熟。

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第六步:將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟,導致韭菜出湯,所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中)

第七步:將醒好的麵糰取出揉勻。

第八步:揉成勻均的長條。

第九步:切成大小相等的小劑子。(因為麵糰較軟,所以要多撒一點乾麵粉)

第十步:將小劑子擀成圓形麵餅。

第十一步:這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。(這個時候拌餡,拌好后就馬上包餡用,以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮,味道會更好)

第十二步:往小麵餅中放入兩勺餡料。

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第十三步:對摺,把邊緣地方捏緊。(如圖)

第十四步:將平底鍋稍稍燒熱,然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中,小火開始烙制。

第十五步:一面烙好后翻面。快熟的時候,在表面刷一些食用油,然後再翻面烙熟即可。

 

第六道:千層肉餅

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食,色澤金黃誘人,口感外酥里嫩,肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來,將溫水倒入麵粉中,攪拌成絮狀。

第二步:和成表面光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。(烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外,麵糰醒的時間夠長,餅的口感才會好,這點很重要)

第三步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均,餡就拌好了。

第四步:將醒好的麵糰從盆中取出,放到面板上揉勻。

第五步:將麵糰分成兩份,然後取一份擀開,擀成大麵餅。如圖

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

第六步:將肉餡勻均的抹在麵餅上。(麵餅邊緣的地方要留出來,方便捏口)

第七步:將麵餅捲起來,然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步:平底鍋燒熱,然後倒入少量的食用油,再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。(全程一定要用小火,因為餅比較厚,在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上,方便成熟)

第九步:烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出,然後切成塊上桌即可。

不用發面也可以做的多種餅,簡單實用!

來源:cocomy.net