媳婦用這個方法燉排骨,70歲的阿婆都說軟嫩不塞牙,連湯都喝不剩閃文推薦

因為家裡面的阿婆年齡大了牙齒松動吃東西不太方便,一般的時候只能吃一些好嚼的食物,但是又想給她補補身體。媳婦就說熬個排骨湯的,本來說喝湯就好啦,沒想到肉質很爛,阿婆也能吃個兩塊,真好。

排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年,微循環發生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節,用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。

排骨湯具有很高的營養價值,有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長發育期的小孩可以適當多吃一點。

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食材准備:

  • 排骨 1000克

  • 花生油 2小勺

  • 食鹽 2小勺

  • 醬油 2小勺

  • 料酒 2小勺

  • 大蔥 1根

  • 八角 3個

  • 桂皮 2塊

  • 冰糖 1小把

  • 姜 1塊

  • 水 適量

(1)排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;

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(2)將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊;

(3)將排骨冷水下鍋,大火煮開;

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(4)撇去血沫,高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角;

(5)炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;

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(6)下排骨翻炒,加入紅燒醬油,翻炒上色;

(7)加入料酒,煮開後關火,將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升;

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(8)加入2小勺鹽,上氣後壓20分鐘;

(9)壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上就可以了。

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參考來源

來源:cocomy.net