推薦5種家常豆腐做法,簡單易學,換著花樣吃就是爽!閃文推薦

推薦5種家常豆腐做法,簡單易學,換著花樣吃就是爽!

豆腐 蠔油 生抽 培根 豆瓣醬 愛玩分享 愛玩分享 2017-12-31

紅燒豆腐

推薦5種家常豆腐做法,簡單易學,換著花樣吃就是爽!

食料:板豆腐、五花肉、生抽、蠔油、鹽、生粉、蔥

做法步驟:

1、五花肉洗淨切片,加一點鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻,醃製10分鐘。

2、板豆腐切成大小、厚度合適的小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋中放入食用油,中火燒至6成熱時放入肉片快速翻炒,肉片炒熟後撈起備用。

4、鍋中再放一點食用油,放入豆腐中小火將一面煎至金黃,煎完一面再翻面煎另一面。

5、剛好還有幾根蔥白段,我也放下去一起煎了,可以增加香味。

6、兩面都煎至金黃後,放入剛炒過的五花肉和適量的生抽、蠔油、熱水翻炒均勻(小心不要把豆腐弄破了),中小火再燜2-3分鐘。

7、最後大火收汁,撒上蔥花即可裝盤。

幹鍋千葉豆腐

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食料:培根2片、千葉豆腐250g、洋蔥少許、胡蘿蔔7片、木耳幾朵、蠔油1勺、甜麵醬1勺、豆瓣醬1勺、小辣椒2個

做法步驟:

1、準備好食材,主菜是千葉豆腐,配菜喜歡吃什麼就往裡加。

2、鍋裡放少量油,先把培根在鍋裡小火煎一下,煎培根的時候也會出油。

3、培根煎好後,留著煎培根的油,把千葉豆腐下鍋,小火兩面煎至金黃後先盛出。這時的千葉豆腐沾滿了培根的肉香。

4、把配菜下鍋大火翻炒一下。

5、蠔油,甜麵醬,豆瓣醬各1勺,加少量水調勻。

6、把煎好的培根,千葉豆腐,小辣椒一起下鍋和配菜一起翻炒,加入步驟5中調好的醬汁大火翻炒均勻,出鍋。

肉末豆腐

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食料:北豆腐適量、肉末適量、蔥末適量、食用油適量、薑末適量、水澱粉適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蠔油適量

做法步驟:

1、準備半碗煮熟的肉末,適量豆腐。

2、豆腐切色子塊。

3、炒鍋倒油,放入蔥,姜 ,蒜,炒香。

4、倒入適量水,生抽,鹽,蠔油調味。

5、放入豆腐和炒熟的肉末,蓋蓋小火燒15分鐘。

6、豆腐燒至入味,淋入水澱粉勾芡。

7、出鍋前撒蔥末,淋少許香油即可。

番茄燉豆腐

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食料:北豆腐一盒、番茄兩個、番茄醬三匙、鹽少許

做法步驟:

1、將北豆腐切成小塊塊。

2、燒半鍋水,加入2g左右的鹽,滾開後放入豆腐,大火煮2分鐘。這樣一來緊一下豆腐口感更好,二來可以使它更加入味。

3、豆腐撈出、晾涼、控幹水分。

4、與此同時,用剛才剩下的水,繼續煮番茄一分鐘。之後拿出來包皮、去蒂。將番茄用手擠壓捏碎,裝盤待用

5、把鍋燒熱,倒入一層薄油。下入豆腐塊、番茄碎,大火煸炒大約一分鐘,之後下入番茄醬繼續煸炒,直到番茄被炒出許許多多汁水。

6、這時候放入鹽,轉成小火慢慢咕嘟,直到湯汁快被收盡時關火。如果喜歡湯汁多的話可以少燉一會兒會兒,不過也要等他變粘稠。

家常炒豆腐

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食料:北豆腐一塊 (大概380g)、木耳隨意、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花、薑末隨意、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺

做法步驟:

1、準備好豆腐,並切成塊。

2、放油鍋中火炸至金黃色,每次炸幾塊,分幾次炸完,這樣省油,也不容易碎,然後撈出備用。

3、木耳提前泡發,去硬根,柿子椒洗淨,掰成小塊 泡發木耳我習慣用熱水,比較柔軟,如果喜歡脆的口感可用冷水泡,但時間要長。

4、炒鍋燒熱放底油,加蔥花薑末,加入一大勺豆瓣醬。不要放太多,因為會鹹。 我沒有再另外加鹽,如果你覺的不鹹,可根據自己的口味添加。

5、小火炒一會兒至炒出紅油 ,注意火力不要太大,容易粘鍋 ,一定要炒出紅油,不然味道不好,顏色也不漂亮。

6、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻,加少量清水和一小勺白糖,蓋蓋子稍煮幾分鐘入味,最後加入柿子椒翻炒均勻。

7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。 所謂勾芡就是,澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右),淋入鍋中,不要一下全倒進去,邊倒邊翻炒,看到湯汁濃稠即可。寧少勿多!

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參考來源

來源:cocomy.net